معرفی آش‌ و غذاهای‌ های سنتی اصفهانی‌ ها برای شب یلدا + عکس

هر شهر و دیاری نیز رسوم مخصوص به خود را دارد و تدارک ویژه‌ای برای سفره این شب بلند و زیبا می‌بیند. در این میان، برخی از خوراک‌ها بیش از بقیه در میان مردم شناخته شده است و گاه آن را به نام شهری خاص می‌شناسند. در این شب مردم اصفهان اصولا ً غذاهایی که می‌پزند شامل این موارد است: «قیمه ریزه، کباب، سرکه شیره، کوفته، فسنجان، انواع آش و چیزهایی شبیه به اینها ».

آش چغندر اصفهانی

یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های اصفهانی که در فصل زمستان طبخ می‌شود آش چغندر است. این آش در عین سادگی بسیار مقوی است. همانطور که از اسمش پیداست مهمترین عنصر تشکیل دهنده این آش، چغندر است که همراه با حبوبات، سبزی مخصوص آش، کشک و پیاز داغ یک غذای بی‌نظیر اصفهانی را تشکیل می‌دهد. اگر تا حالا خوردن این آش را تجربه نکردید؛ توصیه می‌کنم برای یک بار هم که شده این خوشمزه زمستانی اصفهانی‌ها را امتحان کنید.

آش کدو حلوایی اصفهانی

کدبانوهای اصفهانی را به جرات می‌توان استادان آشپزی دانست. فقط یک کدبانوی هنرمندست که می‌تواند کدو حلوایی را به آشی بی نظیر تبدیل کند که جزو جدایی ناپذیر سفره شب یلدا باشد. در برخی از مناطق اصفهان شب یلدا بدون آش کدو بی معناست. این آش اصفهانی جزو آن دسته آش‌ها است که هرکسی در زندگیش باید حداقل یک بار طعم آن را تجربه کند. ترکیبات این آش عبارتست از: کدو حلوایی، حبوبات، سبزی، برنج، کشک، و پیاز داغ.

معرفی پرطرفدار ترین غذاهای محلی اصفهان + عکس

آش جو

آش جو هم یکی از آن غذاهای جذاب اصفهانی‌ها است که با رعایت فوت و فن‌هایش می‌توانید یک آش لذیذ را درست کنید و از آن لذت ببرید. ترکیبات این آش عبارتست از: جو پوست کنده، بلغور گندم یا گندم پوست کنده، حبوبات، پیاز و آب قلم.

آش اوماج

آش اوماج از دیگر آش‌های سنتی اصفهان است. طبخ این غذا در شهرهای ترک زبان مثل اردبیل، تبریز و همدان بسیار رایج است. این آش را معمولاً به جای اینکه با کشک بخورند با ماست میل می‌کنند. مواد تشکیل دهنده آش اوماج حبوبات، اسفناج، زردچوبه، آب، ادویه جات معطر، آرد سفید و پیاز است.

به روش اصفهانیا خورشت ماست بپز! + طرز تهیه

آش اوماج از فواید بسیاری همچون بهبود دستگاه گوارش، رفع کم خونی و بهبود سرما خوردگی برخوردار است.

پلو ماش و قمری

پلو ماش و قمری از غذاهای محبوب اصفهانی می باشد که به راحتی در رستورانها یافت نمی شود و چنانچه قصد تجربه کردن طعم متفاوت آن را دارید بهتر است با کترینگ های اصفهان تماسی بگیرید و از وجود آن اطلاعی پیدا کنید و یا اینکه می توانید میهمان مردم خونگرم اصفهان شوید. در تهیه این غذای خوشمزه و منحصر به فرد از گوشت گوسفندی، ماش، سبزی های پلویی، پیاز و ادویه های متنوع به کار برده می شود.

کله جوش

کله جوش غذای معروف اما ساده‌ای است که در عین سادگی بسیار خوشمزه و لذیذ است. ایلات قشقایی حوالی اصفهان اولین کسانی بودند که این غذا را درست کردند. در اصفهان رقابت تنگاتنگی بین کله جوش و کشک بادمجان از لحاظ فروش وجود دارد و به راحتی می‌توان از هر رستوران یا سفره‌خانه بالاخص سفره خانه‌های اطراف میدان نقش جهان آن را تهیه کرد.

گوشت و لوبیای اصفهانی رو اینجوری بپز + نکات

طعم دهنده این آش بسیار لذیذ، «قارا» محلی است که پس از اضافه کردن خمیر به قابلمه قارا را هم به مواد آش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم طعم مواد با هم مخلوط شوند و بعد سرو می کنیم.

کوفته

یکی از غذاها و خوراکی‌های سنتی اصفهان ویژه شب یلدا، کوفته است. کوفته اصفهانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب این شهر است که در شب یلدا نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای لذیذ و مقوی از گوشت چرخ‌کرده، برنج، سبزیجات و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

چرب و شیرین

چرب و شیرین، یکی از غذاهای سنتی و محبوب اصفهان است که در شب یلدا به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌شود. این غذای خوشمزه با ترکیبی از آرد سبوس‌دار، تخم مرغ، شکر، کره، پودر نارگیل، پودر بادام، دارچین و زعفران تهیه می‌شود و آن را معمولا به صورت گرم و با نان تیلیت شده سرو می‌کنند. این غذا، غذای سنتی شهرضای اصفهان است که طعمی بسیار متفاوت و خوشمزه دارد و می‌تواند تکمیل‌کننده سفره شب یلدا باشد.