بهترین روش برای نگهداری لوبیا سبز چیه؟ | بلانچ کردن یا پختن با گوجه؟

وقتی فصل لوبیا سبز میرسه اکثر خانم ها به این فکر هستند که کمی لوبیا سبز برای فصل زمستان نگهداری کنند، مخصوصا اگه عاشق لوبیا پلو باشند. در این مطلب ما دو روش بلانچ کردن و فریز کردن لوبیا سبز با گوجه را به شما آموزش می دهیم که هر دو روش بسیار کاربردی هستند.

بلانچ کردن یا شوک حرارتی بهترین روش برای فریز کردن و نگهداری سبزیجات است که از تغییر رنگ ، طعم و مزه در اثر انجماد جلوگیری میکند ؛ بلانچ کردن از دیر پز شدن سبزیجات جلوگیری میکند و باعث میشود در مدت زمان نگهداری خواص خود را از دست ندهند و تازه بمانند.

قارچ رو چجوری فریز کنیم که تازه بمونه؟

روش بلانچ کردن لوبیا سبز

1. لوبیا سبز را بشویید و دو سر لوبیا را جدا کنید و لوبیا را به تکه های 5 سانتیمتری خرد کنید.
2. درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس لوبیاهای خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.
3. پس از 3 دقیقه جوشیدن لوبیاها را درون ظرف آب و یخ بریزید تا شوک وارد شده  ( بلانچ شدن ) و روند پخت متوقف شود.
4. لوبیاها را پس از 5 دقیقه از آب و یخ خارج و آبکشی کنید سپس با استفاده از دستمال پارچه ای رطوبت اضافی لوبیاها را بگیرید.
5. لوبیا سبزهای بلانچ شده را درون کیسه نایلونی بریزید و هوای اضافی کیسه را خارج کنید سپس درون فریزر قرار دهید تا لوبیاها منجمد شوند

نکات مهم

•  لوبیای بلانچ شده تا 6 ماه در فریزر قابل نگهداری است ( بهترین زمان مصرف 3 ماه است )
•  بیشتر از 3 دقیقه لوبیاها را نجوشانید چون نرم شده و تغییر رنگ میدهند ( در صورت تغییر رنگ و نرم شدن، لوبیا تا 1 ماه پس از انجماد باید مصرف شود )

فریز کردن لوبیا سبز پخته شده با گوجه:

این روش مخصوص درست کردن لوبیاپلو و انواع خوراک است و به خانم هایی که فرصت کمی برای آشپزی دارند کمک می کند.

به ازای هر 2 کیلو لوبیا سبز، به یک کیلو گوجه فرنگی نیاز است. لوبیا سبزها را پس از شستشو، در اندازه های دلخواه برش دهید. گوجه فرنگی را نیز شسته و رنده کنید یا در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره در بیاید.

کد بانوهای حرفه ای هویج رو چجوری فریز میکنن؟ + روش

در یک قابلمه بزرگ لوبیا سبز را به همراه گوجه فرنگی ریخته و با حرارت کم تفت دهید. هر چند وقت یکبار لوبیا سبزها را هم بزنید، پس از تغییر رنگ لوبیا سبز، حرارت را خاموش کنید تا خنک شود؛ سپس در اندازه های مورد نیاز با استفاده از کیسه فریزر یا زیپ کیپ بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید.