طرز تهیه خورش غوره مسما خوشمزه به روش مجلسی + نکات

تا فصل غوره است و با این گرمای هوا غوره ها تبدیل به انگور نشده دست بجنبون و یه خورش غوره مسما خوشمزه برای نهار درست کن .خورش غوره مسما برای پختن نیاز به زمان زیادی نداره و خیلی سریع و راحت آماده میشه فقط کافیه غوره تو خونه داشته باشی . اگه میخوای یه خورش غوره مسما لذیذ و خوشمزه داشته باشی بیا تا طرز تهیه اش رو بهت بگم .

مواد لازم :

• سینه و ران مرغ   ۸۰۰ گرم
• بادمجان  ۴ عدد
• پیاز ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• غوره  به مقدار کافی
• زعفران دم کرده به مقدار کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه  به مقدار کافی
• روغن مایع، پودر سیر و پاپریکا   به مقدار کافی

 این ادویه ها تو خورشت قیمه معجزه می کنه!!

طرز تهیه خورش غوره مسما

مرحله اول

برای تهیه خورش غوره مسما خوشمزه در ابتدای کار سینه و ران مرغ را درون یک کاسه مناسب می گذاریم، سپس یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر درون کاسه می ریزیم.

مرحله دوم

حالا سینه و ران مرغ را با دست به خوبی ماساژ می دهیم، سپس روی آنرا با سلفون می پوشانیم تا به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند. در این فاصله بادمجان ها را شسته و پوست آنها را به صورت راه راه جدا می کنیم.

مرحله سوم

در ادامه بادمجان‌ ها را به صورت کامل به مدت ۳۰ دقیقه درون محلول آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی احتمالی آنها گرفته شود. پس از گذشت این زمان بادمجان ها را از محلول آب و نمک خارج کرده و با دست فشار می دهیم تا زهر آنها خارج شود.

مرحله چهارم

در این مرحله بادمجان ها را درون مقداری روغن کاملا سرخ کرده و کنار می گذاریم، سپس پیاز باقی مانده را با دندانه های ریز رنده، رنده کرده و به همراه مقداری روغن درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و به خوبی تفت می دهیم.

مرحله پنجم

زمانی که پیاز کمی طلایی شد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی و ادویه ها از بین برود. حالا سینه و ران مرغ را درون قابلمه می گذاریم.

مرحله ششم

حالا سینه و ران مرغ را درون یک تابه جداگانه دو طرف شان را سرخ کرده و درون قابلمه می گذاریم، سپس آب جوش را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم سینه و ران مرغ به مدت ۳۰ دقیقه بپزند. پس از گذشت این زمان بادمجان‌ ها را درون قابلمه می چینیم.

حلیم بادمجان رو به سبک اصفهانی ها بپز + نکات طلایی

مرحله هفتم

حالا اجازه می دهیم خورش به مدت ۱۵ دقیقه بپزد، سپس مقداری زعفران دم کرده را به قابلمه می افزاییم. پس از گذشت این زمان غوره را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم مجددا خورش به مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا جا بیفتد.

مرحله هشتم

پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و خورش غوره مسما را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کرده و به همراه پلو زعفرانی، سالاد شیرازی یا ترشی سرو می کنیم. نوش جان.