چرا حلوا می پزم خشک و سفت میشه؟ + نکات کلیدی پخت حلوا

حلوا نوعی شیرینی معروف ایرانی است که انواع مختلفی دارد و در هر منطقه ای به شکل متفاوتی تهیه می شود. با شنیدن نام حلوا بسیاری از افراد فکرشان به سمت همان حلوای آرد می رود که برای فاتحه خواندن بر سر مزار و سنگ قبر اموات پخش می شود. حلوا آرد گندم از مخلوط شدن آرد سفید گندم با روغن آفتابگردان و شیره انگور و هل و گلاب و مغز پسته و زعفران و ... تهیه می شود.

برخی اوقات پس از پخت حلوا ، حلوا آن نرمی و لطافتی که باید داشته باشد را ندارد و سفت و خشک است. اگر می خواهید بدانید علت خشک و سفت بودن حلوا چیست، این بخش از ویکی گردی را مطالعه نمایید.

چطور توت سفید را خشک کنم که سیاه نشه؟ 

علت خشک و سفت بودن حلوا چیست؟

خشک و سفت شدن حلوا به این دلایل است که:

• برای تهیه حلوا شما آرد را الک نمی کنید.
• از روغن کمی برای تهیه حلوا استفاده می کنید.
• پس از پخت حلوا آن را درون ظرف بدون درب قرار می دهید.

طرز تهیه یک حلوای خوشمزه

• آرد را دو تا سه بار با الک ریز الک کنید تا کاملا صاف و نرم شود.
• برای خوش طعم شدن حلوا آرد را با روغن تفت دهید.
• آرد را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن کمی کِرِمی شود و مزه خامی ندهد.
• در تفت دادن آرد دقت کنید زیرا اگر آرد بسوزد طعم حلوا خیلی بد خواهد شد.
• اگر بخواهید رنگ حلوای شما زرد زعفرانی باشد باید هنگام تفت دادن آرد آن را بیش از حد تفت ندهید تا رنگ آرد خیلی تیره شود.
• برای تهیه شربت حلوا شکر و پودر هل و گلاب را به آب اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید و شکر کاملا آب شود سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید تا شربت به قوام و غلظت کافی برسد.
• توجه داشته باشید که باید شربت را کم‌کم به آرد سرخ شده اضافه کنید و مواد را همزمان مخلوط کنید.
• پس از مخلوط آرد و شربت آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن بیندازد و براق شود
• برای اینکه حلوای کم کالری تری داشته باشید به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده کنید.

چطور تو خونه توت فرنگی بکارم؟ + فیلم

• به جای روغن مایع هم از روغن های سالم تر مثل روغن زیتون استفاده کنید.
• برای سفت نشدن حلوا آرد را الک کنید و از روغن مناسبی استفاده کنید.
• پس از پخت حلوا روی آن سلفون بکشید یا بشقاب حلوا را در نایلون یا پلاستیک فریزری قرار دهید.