طرز تهیه کالباس خانگی سالم و خوشمزه | خودت تو خونه کالباس درست کن

کالباس یکی از محبوب ترین مواد غذایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. البته خیلی افراد به دلیل اینکه از طریقه تهیه آن مطمئن نیستند سعی می کنند کمتر سوسیس و کالباس مصرف کنند. با تهیه کالباس خانگی سالم با گوشت مرغ می توانید با اطمینان از این ماده غذایی استفاده کنید.

با تهیه کالباس مرغ خانگی می توانید غذاهای محبوبی مثل پیتزا مخلوط  ، اسنک کالباس ، ساندویچ کالباس و … را با سالم ترین مواد غذایی تهیه کنید. این کالباس سالم و خانگی را می توانید در فریزر به مدت طولانی نگهداری کنید.

چگونه بدن خود را برای ماه رمضان آماده کنیم؟ 

طرز تهیه کالباس خانگی : برای درست کردن کالباس خونگی این نکته رو در نظر بگیرید که باید همه ی مواد را آماده کنید، بعد مرغ را از یخچال خارج کنید تا گرم نشود.

مواد اولیه

• مرغ بدونِ استخوان 1 کیلو
• سیر 5 حبه
• آرد 5 ق س
• نشاسته ذرت 1 ق س
• شیر خشک 1 پیمانه
• زرده تخم مرغ 3 عدد
• سس خردل 1 ق س
• یخ قالبی 6 تکه
• روغن مایع 3 ق س
• نمک 2 ق م
• فلفل سیاه 1/2 ق چ
• فلفل قرمز 1/2 ق چ
• پودر تخم کرفس 1/2 ق چ
• پودر زنجبیل 1/2 ق چ
• دارچین 1/2 ق چ
• پودر هل 1/2 ق چ
• پودر میخک 1/4 ق چ
• جوز هندی 1/2 ق چ
• آویشن 1/2 ق چ
• پودر کاری 1/4 ق چ
• پودر تخم گشنیز 1/2 ق چ
• پودر سیر 1/2 ق چ
• پودر پیاز 1/2 ق چ (سه ادویه آخر رو میتوانید حذف کنید)
• هویج نگینی بخار پز 1 عدد
• قارچ ریز بلانچ شده 100 گرم

• اسانس دود 4_5 قطره (من هشت قطره زدم)

(برای بلانچ کردن قارچ آنها را 3_5 دقیقه در آب در حال جوش میریزیم و بعد از آبکش کردن در آب سرد و مجدد در آبکش میریزیم تا آب آن کامل برود)

غذا چی بپزم که نه گوشت بخواد نه مرغ ؟ 

طرز تهیه کالباس خانگی

ابتدا مخلوط ران و سینه مرغ را به همراه سیر دو بار از چرخ گوشت رد میکنیم. (من از گوشت رانِ کمتری استفاده کردم که تیره نشود) بعد آنرا داخل غذا ساز ریخته همه ی مواد خشک را روی آن الک میکنیم. سپس زرده های تخم مرغ را به همراه سس خردل اضافه کرده 5 دقیقه میزنیم. در حین مخلوط شدن روغن مایع، اسانس دود و تکه های یخ را یکی یکی اضافه میکنیم.

روی میز کار دو لایه سلفونِ پهن میکشیم و از یک طرف با چسب فیکس میکنیم. یک ظرف آب کنار دستمان قرار میدهیم دست را مرطوب کرده و مواد را روی آن قرار داده کمی پهن کرده قارچ وهویج روی آن میریزیم و با مواد کالباس روی آنها را میپوشانیم تا در وسط قرار بگیرند و از بیرونِ کالباس دیده نشوند.

دست را مرطوب کرده و به مواد فرم میدهیم. سپس رول میکنیم طوری که سه لایه سلفون دور آن پیچیده شود. بعد دو طرف سلفون را میپیچیم تا کاملاً فشرده شود و کناره ها را یا گره میزنیم و یا با نخ میبندیم. در پایان آن را روی فویل قرارداده دو دور با فویل رول میکنیم و کنار آنها را مانند شکلات میپیچیم تا آب داخل آن نفوذ نکند.

بعد آن در قابلمه‌ای بزرگ که داخل آب در حال جوشیدن است قرار میدهیم طوری که آب روی آن را بپوشاند و یک ساعت ونیم با حرارت متوسط زمان برای پخت میدهیم. در حین پخت وقتی آب قابلمه تبخیر شد آب جوش اضافه میکنیم. بعد پخت کمی که خنک شد فویل و سلفون آن را جدا کرده روی آنرا میپوشانیم تا خشک نشود و 5_6 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملاً خنک شود و بعد برش میدهیم. اگر یک شب داخل یخچال بماند خیلی خوشمزه تر میشود.