راهکار ترد شدن خیارشور | فوت و فن ترد و خوش طعم شدن خیارشور

خیارشور ترد و خوشمزه خونگی میخوای؟ از این ترفند طلایی استفاده کن !

با انجام دادن و رعایت چند نکته ساده میتونی خیارشور خوش طعم و ترد که حتی از بازار هم باکیفیت تره رو توی خونه درست کنی. توی این مطلب این تکنیک رو براتون قرار دادیم.

ویکی گردی:

تابستان فصل خیارشور هم هست! اما چه می‌شود که بعد از چند روز، خیارشور ها شل و خراب می‌شوند؟ خیارشور یکی از خوراکی های شور است که طعم غذا را دلچسب تر می کند و اگر این چاشنی خوشمزه نرم باشد به این معناست که خیارشور کیفیت خوبی ندارد. در این مطلب، به شما راز و رمزهایی برای نگهداری صحیح خیارشور و ترد ماندن آن را خواهیم گفت تا بتوانید از خیارشوری خوشمزه در تمام طول سال لذت ببرید.

نکات کلیدی برای داشتن خیارشوری ماندگار

محیط خنک: خیارشور را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. گرمای محیط، ‌رشد کپک را تسریع می‌کند.
نمک دریایی: از نمک دریایی با کیفیت به جای نمک یددار استفاده کنید. نمک یددار حاوی مواد افزودنی است که می‌تواند روند تخمیر را مختل کند.
نسبت صحیح آب و نمک: برای هر 15 لیوان آب، 1 لیوان نمک مناسب است. برای اطمینان از اندازه‌گیری صحیح، تخم‌مرغی را در آب نمک فرو ببرید. اگر تخم‌مرغ وسط ظرف شناور شد، نمک کافی است.
حل شدن کامل نمک: قبل از اضافه کردن به خیارها، نمک را کاملاً در آب حل کنید.
غوطه‌وری کامل خیارها: تمام خیارها باید در آب نمک غوطه‌ور باشند.
دمای مناسب آب نمک: از آب گرم (نه داغ و نه سرد) برای تهیه آب نمک استفاده کنید.

بدون سرکه: استفاده از سرکه در خیارشور ممنوع! سرکه باعث کپک زدن و خراب شدن خیارشور می‌شود.

آب تصفیه شده یا جوشیده: از آب تصفیه شده یا جوشیده برای تهیه خیارشور استفاده کنید. آب شیر حاوی کلر و سایر مواد شیمیایی است که می‌تواند به رشد باکتری‌ها کمک کند.
سبزیجات خشک: خیارها و سبزیجات معطر را قبل از اضافه کردن به خیارشور کاملاً خشک کنید. رطوبت اضافی می‌تواند باعث کپک زدن شود.
هم زدن منظم: هر چند روز یکبار، درب ظرف را محکم ببندید و آن را تکان دهید تا از کپک زدن جلوگیری شود.
رعایت بهداشت: از ظروف تمیز و ضدعفونی شده و همچنین دست‌های شسته شده در هنگام تهیه خیارشور استفاده کنید.
مواد اولیه باکیفیت: از خیارها و سبزیجات تازه و باکیفیت استفاده کنید.
درزگیری کامل: درب ظرف را کاملاً محکم ببندید یا آن را با گچ یا نایلون ببندید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری کنید.