همه چیز در مورد بامیه و خواص آن + طبع و ارزش غذایی

بامیه یا همان اکرا یک گیاه سبز خوردنی است که حاوی مواد مغذی بسیار زیادی می باشد. این گیاه یکی از مهم ترین سبزیجاتی است که در هند توسط مردم در طبخ غذاهای بسیاری استفاده می شود. بامیه یک چاشنی خوب است که برای تهیه خورشت یا هر غذای دیگری مورد استفاده قرار می گیرد. تمامی قسمت های بامیه قابل خوردن بوده و از برگ های آن می توان در سالاد استفاده کرد. بامیه سرشار از منابع فیبر است و می تواند به تثبیت گوارش شما کمک کند.

طبع بامیه

طبع بامیه سرد و تر است و فساد خون، بلغم، صفرا و سودا را رفع می ‎کند.

برگ و ساقه‌ ی بامیه دارای ید و دانه‌ های بامیه دارای حدود بیست درصد روغن است.

بامیه گیاهی است بومی از خانواده پنیرک که از مناطق گرمسیر آسیا و آفریقا، به نقاط دیگر دنیا راه یافته و اکنون در اکثر کشور های جهان و حتی در مناطق سردسیر نیز می‌ روید. ارتفاع این گیاه تا دو متر نیز می‌ رسد. برگ‌ های آن به شکل قلب، مرکب از سه یا پنج لوپ است. گل‌ های آن درشت، به رنگ زرد یا سفید است. میوه‌ ی آن مخروطی شکل، دراز، نوک تیز و لعاب دار، به رنگ سبز و پوشیده از تار های ریز است. بهترین حالت برای چیدن بامیه زمانی است که هنوز سبز و نارس است، زیرا از نظر مواد غذایی و دارویی بیشترین خواص را دارد. گیاه بامیه معطر است و عطر آن شبیه عطر میخک است.

بامیه علاوه بر این که در آشپزی به صورت خورشت، آب‌ پز یا خام استفاده می‌ شود. خواص درمانی آن را می‌ توانید در زیر بخوانید.

1. گل بامیه کرم معده را از بین برده و اشتها را زیاد می‌ کند.
2. با تخم و لعاب بامیه معده و روده‌ ها تمیز می‌ شوند.
3. خوردن بامیه زخم معده را برطرف می‌ کند.
4. بامیه حاوی میزان زیادی فیبر خوراکی است که به حفظ سلامت سیستم گوارشی کمک کرده و همچنین با کاهش سطح کلسترول خون بالا از قلب محافظت می‌ کند.

• بامیه آب‌ پز، ضعف عمومی را برطرف و در تمام مواردی که بدن نیاز به ویتامین‌ های B, A دارد، تقویت‌ کننده مناسبی به شمار می‌ آید.
• بامیه، همچنین، منبع مناسبی از ویتامین C، تقویت کننده سیستم ایمنی، سلامت عمومی و تعدادی از ویتامین‌ های گروه ۱۱، ازجمله فولات است.

1. جوشانده‌ ی بامیه تقویت‌ کننده و نرم‌ کننده‌ ی پوست است.
2. لعاب حاصل از جوشاندن میوه و یا تخم بامیه، نرم کننده است و برای درمان سوزاک نیز به کار می‌ رود.
3. از بامیه ضماد تهیه کرده و روی زخم می‌ گذارند تا زودتر التیام یابد.

1. بامیه بهترین داروی مرض قند (دیابت) است، زیرا لوزالمعده را فعال می‌ کند.
2. اسید فولیک موجود در بامیه می‌ تواند در دوران بارداری برای محافظت از جنین در برابر نقص لوله عصبی مفید باشد.
3. اسید فولیک بامیه، باعث افزایش گلبول‌ های قرمز شده و به درمان خستگی مزمن و کم‌ خونی نیز کمک می‌ کند.
4. پتاسیم بامیه بیشتر از پتاسیم موجود در موز است که می‌ تواند به تنظیم سطح مایعات بدن کمک کرده و بنابر این برای تنظیم فشارخون حائز اهمیت است.
5. در قدیم از جوشانده‌ ی بامیه برای درمان بیماری سفلیس استفاده می‌ کردند.
6. بامیه تقویت کننده‌ ی قوای جنسی است.
7. استفاده از بامیه مفاصل را نرم کرده و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می‌ کند.
8. گل بامیه مسهل صفرا، سودا و بلغم است که یعنی صفرا و سودا را می‌ برد.
9. از فساد خون جلوگیری می‌ کند و اعصاب را تقویت می‌ نماید.
10. منگنز و کوبالت موجود روی پوست و کرک‌ های بامیه، ترشح غدد داخلی را تنظیم می‌ نماید.
11. لعاب بامیه سینه‌ را نرم و گرفتگی صدا را برطرف می‌ کند.
12. تخم و ریشه‌ ی بامیه ادرار آور (مدر) است.
13. بامیه درمان کننده‌ ی سوزش و درد در مجاری ادرار است.
14. تخم بامیه عرق آور، محرک قلب و ضد اسپاسم است.
15. بامیه بدن را قلیایی می‌ کند، بنابر این برای آن‌ هایی که بدنشان اسیدی است، بسیار مفید است.

• بامیه به هیچ وجه مضر نیست، ولی مصرف زیاد آن برای اشخاص سرد مزاج توصیه نمی‌ شود و اگر این گونه اشخاص بخواهند بامیه بخورند، بهتر است که آن را با ادویه‌ ی گرم مانند دارچین یا زنجبیل میل کنند.

• بامیه می تواند سطح گلوکز را در افراد دیابتی کاهش می دهد، اما مصرف آن به همراه داروی متفورمین توصیه نمی شود.
• بامیه حاوی ویتامین کا است که انعقاد خون را افزایش می دهد.
• استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری های کلیه توصیه نمی شود.

• بامیه را بجوشانید، کمی شکر یا عسل به آن اضافه کنید. این شربت برای درمان زخم گلو و گرفتگی صدا مفید است.

• بامیه را باید در ظروف چینی و یا شیشه‌ ای پخت، زیرا پختن آن در ظروف مسی و آهنی باعث تغییر رنگ آن می‌ شود.

• برای دفع بلغم و درمان تب‌ های کهنه و مزمن از آب خیسانده‌ ی ساقه بوته‌ی بامیه استفاده کنید. به این صورت که تکه‌ ای از ساقه بامیه را با یک شاخه گشنیز ریز ریز کرده، شب در آب بخیسانید و صبح کمی آن را کوبیده و سپس صاف کنید. حال با کمی عسل شیرین کرده و نصف آن را صبح و نصف دیگر آن را شب بنوشید. از این نوشیدنی چند روز متوالی استفاده کنید.

• بامیه را به طور خام در سالاد بریزید و استفاده کنید.

همیشه بامیه‌ های ریز که هنوز نرسیده‌ اند را انتخاب کنید، پس از برش، شیره لزجی از بامیه خارج می‌ شود، برای به حداقل رساندن این شیره، درست قبل از پختن آن را برش بزنید و سریع آن را بپزید.