طرز تهیه پیازو زنجان همراه سرد زمستان | اشکنه زنجانی رو چجوری بپزم؟

پیازو یکی از قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای استان سردسیر زنجان است که ظاهری شبیه به آش یا اشکنه دارد. پیازو که با پیاز، گردو، گوشت، گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگه‌ی زردآلو و سیب زمینی تهیه می‌شود، معمولا در شب‌های دراز و سرد زمستان طبخ می‌شده تا گرمابخش افراد خانواده باشد. در ادامه با طرز تهیه پیازو با ما همراه باشید.

مواد لازم برای پیازو

•     یک پیمانه عدس
•     یک پیمانه آلوچه و برگه زردآلو
•     یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده
•     ۲ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده یا آرد گندم
•     یک پیمانه گوجه فرنگی یا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
•     روغن حیوانی، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه پیازو

• پیاز خرد شده را در روغن کمی سرخ کنید و سپس گردو آسیاب شده یا آرد گندم را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• در ادامه رب یا گوجه فرنگی خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و وقتی بوی خامی آن ها گرفته شد، عدسی را که از قبل خیس کرده بودید، همراه با آب کافی به مواد اضافه کنید و اجازه دهید که عدس روی حرارت ملایم کاملا بپزد.
• در اواخر پخت، آلوچه و برگه های زردآلو که از قبل در آب گرم خیسانده بودید، به خوراک اضافه کنید تا بپزد و ترشی آن ها به خورد غذا برود.
• برخی افراد در این غذا از گوشت قلقلی و لپه استفاده می کنند.