دیماج یه عصرونه جذاب و متفاوت | طرز تهیه دیماج به روش همدانیا + نکات

دیماج، «دویماج»، «دُگماژ» یا «دُیمج» یک میان وعده با عصرانه سبک است که اصالت آن مثل قیمه نثار به قزوین برمی‌گردد ولی در شهرهای زنجان، همدان و تبریز هم با مواد مشابهی درست می‌شود. همدانی‌ها در مواد لازم طرز تهیه دیماج، سیب زمینی آبپز، روغن حیوانی یا کره و کمی پودر گل محمدی خشک شده هم به کار می‌برند. همچنین به جای نان لواش از نان سنگک استفاده می‌کنند. ادامه با طرز تهیه دیماج با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دیماج قزوینی

•     نان لواش (خشک شده): ۵۰۰ گرم
•     گردو: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
•     پیاز: ۳ عدد بزرگ
•     خیار: ۲ عدد نسبتا بزرگ (سالادی)
•     پنیر محلی خرد شده: ۸ قاشق غذاخورب
•     سبزی خوردن: ۳۰۰ گرم (خرد و ساطوری شده)
•     نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
•     نمک، زردچوبه و گلپر: به میزان دلخواه

طرز تهیه دیماج همدانی

نان‌ها را بعد از خشک کردن، می‌کوبند و با آب، شیر، دوغ یا آب پنیر، آن‌ها را کمی خیس می‌کنند. در

در ضمن پیاز را به صورت خام هم به مواد اضافه می‌کنند و آن را سرخ نمی‌کنند. بقیه مراحل و نحوه شکل دادن دیماج همدانی، مشابه دیماج قزوینی است.

*در طرز تهیه دویماج قزوینی می‌توانید مواد را بر اساس سلیقه خود بیشتر یا کمتر در نظر بگیرید. مثلا اندازه پنیر یا سبزی را می‌توانید به دلخواه خود تغییر دهید.

*تخم گشنیز، زیره سبز یا زیره سیاه از دیگر موادی است که می‌توانید در طرز تهیه دیماج قزوین استفاده کنید.

*بهتر است گردوها را کاملا پودر نکنید. اگر کمی درشت‌تر باشند و زیر دندان بیایند، بهتر است.

*به جای نان تازه لواش می‌توانید از نان لواش خشک یا نان محلی شهر خود در طرز تهیه دیماج استفاده کنید.  مثلا در نسخه تبریزی دیماج از «نان اسکو» استفاده می‌شود. بهتر است نان‌ها را خیلی ریز خرد یا له نکنید.

*مقدار دوغ یا آبی که به نان‌های لواش اضافه می‌کنید نباید به حدی باشد که نان‌ها له بشوند. همین که نرم شوند تا بتوان به آن‌‌ها فرم و شکل گلوله‌ای داد، کافی است.

*مایه دویماج حتما بعد از ترکیب کردن مواد باید به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند. در این مدت حتما باید درپوش ظرف را بگذارید یا روی مواد را با سلفون بپوشانید. اگر نان‌ها خشک بودند، می‌توانید موقع گلوله کردن، کمی آب روی آنها بپاشید.

*به‌جای پنیر محلی می‌توانید از پنیر سفید کم چرب، پنیر لیقوان، پنیر کوزه‌ای یا سایر انواع پنیر صبحانه هم در طرز تهیه دیماج زنجانی استفاده کنید.

*برخی هم به مواد تهیه دویماج، کشمش یا زرشک هم اضافه می‌کنند.

*اگر طعم سیر را دوست دارید، پودر سیر یا سیر پوره شده هم می‌تواند طعم این غذا را خوشمزه تر و عطر آن را قوی‌تر کند.

*برای تزیین دیماج قزوین بعد از گلوله کردن دویماج، روی آن‌ها را با گوجه گیلاسی، برش‌های خیار، برگ تازه ریحان یا نعنا و … بر اساس سلیقه خود شکل دهید و سرو کنید.