بهترین دستور پخت قیسی پلوی اردبیل با مرغ + نکات

یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی اردبیل قیسی پلوی اردبیلی هستش که طعمش فوق العاده است. کافیه یه بار امتحانش کنی اونوقت یکی از غذاهای ثابت تو خونه‌ات میشه. قیسی پلوی اردبیلی طعم شیرینی داره و میشه با گوشت، مرغ و یا حتی بدون گوشت هم تهیه‌ش کرد. برای تهیه‌ی یه قیسی پلوی اردبیلی خوشمزه با مرغ  با ما همراه باش.

مواد لازم قیسی پلوی اردبیلی

• برنج  ۲ پیمانه
• قیسی  ۱ پیمانه و ۱/۲ پیمانه
• کشمش  ۱/۴ پیمانه
• فیله مرغ یا سینه مرغ  به مقدار لازم
• کره  به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و برگ بو به مقدار لازم

سیب پلو رو به روش کرمانشاهی ها درست کن + طرز تهیه

طرز تهیه قیسی پلو با مرغ

مرحله اول : پختن مرغ

ابتدا مقداری کره به همراه روغن را داخل قابلمه ریخته تا داغ شود (دلیل اضافه کردن هم کره و هم روغن به خاطر این می باشد که کره زود نسوزد) سپس سینه مرغ یا فیله بدون استخوان مرغ را (اگر از فیله استفاده می کنید آن ها را به اندازه دلخواه خرد کرده) اضافه کرده و خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود سپس در حین سرخ شدن به آن زعفران و کمی نمک و فلفل سیاه و برگ بو افزوده و روش مقداری آب ریخته و اجازه می دهیم تا مرغ ها خوب مغز پخت شوند.

مرحله دوم : تفت دادن قیسی و کشمش

قیسی ها را داخل آب سرد غوطه ور کنید بگذارید چند دقیقه بماند تا تمیز شود این کار را چند بار تکرار می کنیم سپس قیسی ها را آبکش کرده و داخل تابه مقداری کره ریخته و قیسی ها را خوب تقت می دهیم (می توانید قیسی ها را درسته و یا با قیچی آشپزخانه به دو قسمت تقسیم کنید) قیسی های تفت داده شده را خارج و کنار می گذاریم.

داخل همان تابه کشمش ها را نیز تفت داده و برای دو دقیقه درب تابه را گذاشته تا نرم شوند.

مرحله سوم : دم گذاشتن قیسی پلو

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس داخل قابلمه آب ریخته تا به جوش بیاد سپس برنج را اضافه می کنیم و کف روی برنج را می گیریم سپس برنج را آبکش کرده و کف قابلمه نچسب روغن ریخته و چند عدد از قیسی ها را می چینیم و سپس روی یک لایه برنج ریخته و مقداری از قیسی تفت خورده به همراه کمی دارچین را اضافه می کنیم این کار را در چند لایه تکرار کنید تا برنج تمام شود سپس در انتهای پخت به آن کمی روغن یا کره به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و در ظرف سرو کشیده و با کشمش ها تزئین می کنیم و به همراه مرغ های پخته شده در مرحله اول سرو می کنیم.

استانبولی پلو رو اینطوری بپزید شفته نمیشه! + فیلم طرز تهیه

فوت و فن های دستور پخت قیسی پلو

• اگر قیسی تازه در دسترس نداشتید می توانید از قیسی خشک استفاده کنید.
• در بعضی از رسپی ها جوز هندی استفاده شده به دلخواه می توان اضافه کرد.
• برای متعادل کردن طعم غذا از مقداری زرشک تفت داده نیز لای قیسی ها می توانید اضافه کنید.

نوش جان:)