سیب پلو رو به روش کرمانشاهی ها درست کن + طرز تهیه

سیب پلو از غذاهای معروف و محلی کرمانشاهه که فوق العاده خوشمزه است . برخلاف اسم سیب پلو اصلا از سیب درختی در تهیه این غذا استفاده نمیشه و یکی از مواد اصلی و اولیه اش سیب زمینیه . سیب پلو رو میتونی به  راحتی و فوری تهیه و سرو کنی . در ادامه برای تهیه یه سیب پلو فوق العاده خوشمزه با ما همراه باش .

مواد لازم برای سیب پلو کرمانشاهی

•   مرغ تکه شده 800 تا 1000 گرم
• پیاز خلالی خرد شده 1 عدد
• برنج 3 پیمانه
• سیب زمینی نگینی شده 2 عدد متوسط
• شوید (شبت) تازه یا خشک شده 100 گرم
• زعفران ساییده 1/4 قاشق چایخوری
• کره 50 گرم
• نمک، فلفل، زردچوبه و زیره به میزان لازم
• کشمش پلویی 1/3 پیمانه
• روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار کم

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی مرحله به مرحله

1- قبل از اینکه شروع به طبخ کنید، برنجی که از قبل پاک کرده اید را بشویید و به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کنید. بهتر است در این غذا به دلیل لذیذ بودن از ران مرغ استفاده کنید. تکه های مرغ را با استفاده از نمک و پودر فلفل سیاه مزه دار کنید. خوب است که تکه های مرغ را 30 دقیقه در داخل یخچال بگذارید تا کاملا طعم دار شوند.

2- یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید و داخل آن را با 2 پیمانه آب پر کنید سپس قابلمه را روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد پیازی که خلالی خرد کرده اید را به آن اضافه کنید.

3- در مرحله بعد از تهیه سیب پلو تکه های مرغ مزه دار شده را اضافه کنید و همچنین کمی زردچوبه هم به آب اضافه کرده و 25 تا 30 دقیقه منتظر شوید تا تکه های مرغ پخته شوند.

4- بعد از سپری شدن زمان مذکور مرغ ها را از آب خارج کرده و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن ها گرفته شود. سپس مرغ های پخته شده را داخل تابه ای که مقداری روغن از قبل داخل آن ریخته اید قرار داده و اجازه دهید دو طرف مرغ ها طلایی رنگ شود.

5- مرغ ها که سرخ شدند زیر گاز را خاموش کنید و آن ها را کناری بگذارید.

6- سیب زمینی ها را به صورت مکعبی در اندازه و ابعاد تقریبی 1 سانتی متر برش دهید و شروع به سرخ کردنشان کنید.

7- در یک قابلمه با ابعاد مناسب 4 تا 5 پیمانه آب ریخته و روی حرارت ملایم شعله قرار می دهیم. کره را به آب اضافه می کنیم.

8- وقتی آب به جوش آمد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا برنج خوش رنگ تر بشود سپس برنج را اضافه کرده و حرارت شعله را زیاد کنید تا آب برنج به طور کامل بخار شود.

9- اگر در زمان خیس کردن برنج سیب پلو، نمک به آن اضافه نکرده بودید مقدار مناسب و به اندازه ای نمک نیز به آب برنج اضافه کنید.

10- هر زمان که آب برنج کاملا بخار شد سیب زمینی های سرخ شده را همراه با شوید خرد شده به برنج اضافه کرده و برنج را با سیب زمینی و شوید مخلوط کنید سپس تکه های مرغ پخته شده ر ا روی برنج بچینید. درب قابلمه را گذاشته و منتظر بمانید تا بخار برنج بالا بیاید.

11- در این مدت زعفران را با 2 قاشق سوپ خوری آب جوش دم کرده و بعد در گوشه ای از سیب پلو بریزید.

12- حال باید صبر کنید تا برنج کاملا پخته شود و دم بکشد. در این فاصله ی زمانی کشمش هایی که از قبل خیس کرده اید را به همراه مقادیر کمی روغن روی حرارت شعله قرار داده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

13- وقتی برنج دم کشید، قسمتی که زعفران روی آن ریخته اید را جدا کرده و سیب پلو را در ظرفی مناسب بکشید. سپس پلوی زعفرانی را همراه با کشمش های تفت داده شده روی غذا بریزید و مقادیری زیره هم روی آن بپاشید.

سیب پلوی کرمانشاهی خوشمزه و خوش رنگ ما آماده میل کردن است!