چیغیرتما | املت اردبیلی | طرزتهیه چیغیرتما | طرز تهیه املت اردبیلی
املت اردبیلی ثبت ملی شد + طرز تهیه
چیغیرتما یا همون املت اردبیلی یکی از غذاهای سنتی اردبیل و شبیه به املت است، که به جز گوجه و تخم مرغ، مرغ هم یکی از مواد اولیه‌اش به شمار میاد.
روح‌الله محمدی ـ رییس گروه باستان‌شناسی استان اردبیل: چیغیرتما یکی از غذاهای اصیل و محلی استان اردبیل است که مواد اصلی آن مرغ و تخم مرغ (ترجیحا محلی) و گوجه‌فرنگی است. در زبان ترکی، چیغیرتما به غذاهایی می گویند که در پایان پخت، تخم مرغ به آن اضافه شود. چیغیرتما بیشتر شبیه اُملت گوجه‌فرنگی است، ولی به عنوان غذای بومی استان با اضافه کردن مرغ در طبخ آن به «چیغیرتمای مرغ» مشهور است.
به گفته این کارشناس، طبخ «چیغیرتما» حدود یک و نیم ساعت زمان می‌برد و مواد اصلی این غذا، مرغ و تخم‌مرغ و گوجه‌فرنگی است، اما موادی چون کره محلی، پیاز، ادویه، زعفران و سیب‌زمینی هم برای طبخ آن استفاده می‌شود.
این 13 تا املت خوشمزه زیر ده دقیقه آماده میشن + طرز تهیه
مواد لازم پخت چیغیرتما
- سینه مرغ ۲ تکه
- پیاز ۲ عدد
- کره ۵۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه چیغیرتمای مرغ
مرحله اول : پخت مرغ
ابتدا سینه مرغ را با یک ۱ عدد پیاز ۴ قاچ شده و برگ بو و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت کم پخته شود بعد از پخت مرغ آن از قابلمه خارج کنید و داخل تابه کمی کره یا روغن ریخته و سینه مرغ را سرخ کنید تا برشته و طلایی شود.
مرحله دوم : سرخ کردن سیب زمینی
سیب زمینی را پوست بگیرید و خلالی پوست کنید سپس داخل تابه با مقداری نمک سرخ کنید تا برشته شود. به دلخواه می توانید برای خوش رنگ شدن سیب زمینی کمی زردچوبه در روغن آن ریخته سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید
با روش املت مراکشی رو به روش رستورانی درست کن
مرحله سوم : سرخ کردن گوجه فرنگی
داخل همان تابه که سیب زمینی را سرخ کردیم گوجه ها را شسته و به صورت حلقه ای یا مکعبی ریز خرد کنید و با روغت تفت دهید تا کمی نرم شود.
مرحله چهارم : تهیه چیغیرتمای مرغ
تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود. کره را به همراه مرغ و سیب زمینی به گوجه فرنگی های در حال سرخ شدن اضافه کنید و روی آن ها تخم مرغ زده شده را بریزید و حرارت را کمی کنید و اجازه دهید تخم مرغ سفت شود به همین راحتی چیغیرتمای مرغ ما حاضر شد به همراه برنج یا نان و ترشی سرو کنید. نوش جان
ارسال نظر