روش پخت سبزی پلو به سبک سمنانی ها + نکات پخت

 سبزی پلو سمنانی یکی از غذاهای سنتی و اصیل، با قدمتی طولانیه. سبزی پلو سمنانی فوق العاده خوشمزه است که هر چی از مزه اش و عطر و بوی اون براتون بگم کم گفتم. محاله کسی بره سمنان و سبزی پلوی سمنانی رو نخوره. سبزی های محلی سمنان فوق العاده معطر و خوش طعمه و یکی از دلایل خوشمزه بودن این غذا استفاده از سبزی های ارگانیکه. سبزی پلو سمنانی با همه ی سبزی پلوها بخاطر موادی که درتهیه  اون استفاده میشه فرق داره. برای تهیه یه سبزی پلوی سمنانی با طعم بی نظیر و فراموش نشدنی با ما همراه باش.  

مواد لازم برای پخت سبزی پلو سمنانی

• برنج   سه پیمانه
• سبزی‌پلویی خرد شده   200 گرم (برگ کلم، برگ چغندر، شوید شنبلیله ، گشنیز، اسفناج، تره و جعفری)
• روغن محلی  یک قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط    یک عدد
• سیر   یک حبه
• ماهیچه گوسفندی    300 گرم
• چوب دارچین    یک عدد
• بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیب زمینی و چقندر   4 عدد
• لوبیا چشم بلبلی   یک پیمانه
• نمک و فلفل و روغن   به مقدار لازم

فوت و فن و راز خوشمزه‌تر شدن سبزی پلو

طرز تهیه سبزی پلوی سمنانی :

مرحله اول

سبزی پلویی را پس از پاک کردن شسته و پهن می کنیم تا آب آن گرفته شود. سپس آن را خرد کرده و آماده طبخ می کنیم. همچنین لوبیا چشم بلبلی را خیسانده و سپس در ظرف جدا گانه ای می پزیم.

مرحله دوم

گوجه و بادمجان و لبو را ورق ورق کرده و مقداری اسفناج را هم شسته و آماده می کنیم. سیب زمینی ها را هم با پوست شسته و آماده می کنیم.

مرحله سوم

به مقدار لازم آب و برنج را در ظرف ریخته و می جوشانیم و سپس سبزی های خرد شده را هم در آن مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

پس ازنیم پز شدن برنج را آبکش کرده و کف قابلمه را روغن حیوانی زده و مقداری سبزی خرد شده را در کف آن می پاشیم. سپس نیمی از برنج مخلوط شده با سبزی را در قابلمه ریخته و گوشت بره شسته شده را کمی نمک زده و در وسط برنج قرار می دهیم و مقداری زعفران دم شده و آماده شده را به آن می زنیم.

نکات مهم در پخت سبزی پلو گیلانی با ماهی

مرحله پنجم

گوجه و بادمجان و چغندرهای ورق شده ، لوبیا چشم بلبلی پخته شده ، سیب زمینی های باپوست، سیر و اسفناج را که از قبل تمیز شسته بودیم در کنار گوشت قرار می دهیم و ادویه مورد علاقه ازجمله فلفل سیاه و زرد چوبه را مقداری بر روی آن می پاشیم و مابقی برنج و سبزی مخلوط شده را بر روی این مواد می ریزیم.

مرحله آخر

پس از ۳الی ۴ ساعت سبزی پلوی سمنانی آماده شده و مقداری روغن حیوانی ( دنبه ) بر روی آن ریخته و سرو می کنیم.نوش جان .