ترشی ناز خاتون | طرز تهیه ترشی ناز خاتون
ترشی ناز خاتون رو به سبک شمالی ها درست کن! + فیلم
محاله کسی شمال بره و ترشی ناز خاتون رو نخوره . اگه میخوای خودت تهیه کنی و کنار غذاهات سرو کنی با ویکی گردی همراه باش.
ویکی گردی:
ترشی ناز خاتون از اون دسته ترشی های خوشمزه است که اگه درستش حتما از طعم و مزه اش خوشت میاد و هیچ وقت طعم بی نظیرش رو فراموش نمیکنی . ترشی ناز خاتون یه چاشنی فوق العاده است که مخصوص شمال کشوره و با مواد متنوعی درست میشه . با ما همراه باش تا طرز تهیه ترشی ناز خاتون رو بهت آموزش بدیم.
تمامی دستور تهیه های ترشی های خوشمزه و متفاوت را در ( اینجا )ببینید
مواد لازم ترشی ناز خاتون:
- بادمجان ۱ کیلوگرم
- سیر کوبیده ۳ بوته
- سبزی معطر(نعنا، ترخون، ریحان، پیازچه)ساطوری نیم کیلوگرم
- فلفل سبز تند ساطوری نیم کیلوگرم
- سیاه دانه ۱-۲ قاشق غذاخوری
- سرکه به میزان لازم
- آبغوره به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
آماده سازی :
۳۰ دقیقه
ترشی گوجه مشهدی رو با این روش درست کن + طرز تهیه
طرز تهیه ترشی نازخاتون :
- بادمجان را روی شعله گاز یا آتش زغال کباب کنید.
- اگر خوب خوب کبابش کنین میبینین پوستش حالت ورقه ای و جمع شده پیدا میکنه.
- بادمجون اگه خوب کباب نشه پوستش بد جدا میشه. بعد از اینکه کاملا سرد شدن به راحتی پوستشون جدا میشه.
- اگه احیانا جاییش چسبیده بود با چاقو جدا کنین. بعد از پوست گرفتن بادمجان ها را ساطوری کنید.
- مواد ترشی را با کمی نمک در ظرفی مخلوط کرده و در شیشه ترشی بگذارید.
- من تمام مواد رو با غذاساز اماده کردم. بادمجون ها رو داخلش ریختم و تا کاملا پوره شدن و داخل ظرف ریختم
- سبزیجات هم به همون ترتیب آماده کردم. فلفل و سیر و پیازچه هم با هم پوره کردم و به مواد اضافه کردم.
- ادویه جات رو زدم و داخل شیشه ریختم.
- خیلی شیشه رو پر نکنین که سرکه یا آبغوره بتونه داخلش نفوذ کنه.
- با کمک یه قاشق مواد داخل شیشه رو مرتب هم بزنین تا سرکه به خوردش بره و باز سرکه بزنین تا حدی که دیگه جای نفوذ سرکه نداشته باشه
- میزان نمک رو من برای هر شیشه به این اندازه ۱ قاشق غذاخوری سرخالی میریزم.
- میتونین این ترشی رو با آبغوره هم درست کنین. من این ترشی را با هر دو یعنی هم سرکه و هم ابغوره آماده کردم.
- سرکه بریزید تا روی آن را بپوشاند.ترشی شما آماده است .
نکته :
- اگر از سیر زیاد خوشتون نمیاد یا تندی رو نمیپسندین خودتون میزان سیر و فلفل رو کمتر کنین.
- این ترشی قانونا دو روز بعد میرسه ولی خب همون موقع هم میتونین مصرف کنین.
- این ترشی رو میتونید تا یک هفته داخل شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید.
- این ترشی نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشه و از فرنی کمی سفت تره !
- بهتره بادمجون رو روی آتیش کبابی کنین. عطر و طعم خیلی متفاوتی داره نسبت به شعله ی گاز.
- ترشی ای که با آبغوره درست شده رو میشه مواقع سرماخوردگی هم خورد.
- برای سبزیجات معطر میتونین از سبزیجات خشک شده هم استفاده کنین.
- خیلی ها با دلال شمالی خوشمزه این ترشی رو درست میکنن.
- سبزی ناز خاتون سبزی محلی شامل چوچاق، خالواش و زلنگ است. اما شما می‌توانید از سبزی های معطر استفاده کنید.
روش تهیه ترشی بادمجون شکم پر با طعمی عالی + نکات
ترشی نازخاتون را می تونین با فلفل خیلی تند درستش کنید. فوق العاده تند و خوشمزه میشه و با هر غذایی از فلافل تا آبگوشت میچسبه.
فیلم طرز تهیه ترشی ناز خاتون:
البته بعضی توش گردو اسیاب شده هم میریزن