ترشی بامیه | طرز تهیه ترشی بامیه
طرز تهیه ترشی بامیه به سبک تبریزی ها | نکات نگهداری ترشی بامیه
تا حالا ترشی بامیه رو امتحان کردین؟ با ادامه مطلب همراه باشید تا طرز تهیه ترشی بامیه را به شما آموزش می دهیم
ویکی گردی:
ترشی بامیه از لذت بخش ترین ترشی هایی است که در کنار غذا مصرف می شود. اگر اهل ترشی خوردن باشید قطعا ترشی بامیه جزو گزینه های اصلی و خوشمزه است. در این مطلب شیوه درست کردن ترشی بامیه که خیلی ساده است را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه
| بامیه | ۵۰۰ گرم |
| آب جوشیده داغ | ۱ پیمانه |
| سرکه سفید | ۳ پیمانه |
| نمک | ½ پیمانه |
| آویشن تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شوید تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
| ترخون تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۵ بوته |
| دانه فلفل سیاه | ۲ قاشق غذاخوری |
سبزی که ترشی رو خوشمزه تر می کنه
مراحل تهیه ترشی بامیه به روش تبریزی ها
- برای تهیه ترشی بامیه خوشمزه در ابتدای کار بامیه ها را به خوبی می شوییم، سپس سر و ته آنها را جدا می کنیم. توجه داشته باشید که هنگام تمیز کردن بامیه ها، نباید به بافت آنها آسیبی برسد، چون باعث بد طعم شدن ترشی می شود.
- در این مرحله بامیه ها را روی یک دستمال تمیز می چینیم تا رطوبت شان به طور کامل گرفته شود و خشک شوند. در ادامه بوته های سیر را باز کرده و سیرها را دانه به دانه پوست گرفته و تمیز می کنیم.
- یک ظرف شیشه ای درب دار انتخاب می کنیم و آنرا به خوبی می شوییم، سپس با استفاده از یک دستمال تمیز به طور کامل خشک می کنیم. در ادامه یک یا دو ردیف بامیه در کف ظرف می چینیم.
- در این مرحله چند حبه سیر روی بامیه ها قرار می دهیم و این مراحل را چند بار تکرار می کنیم تا بامیه و سیر تمام شود. در ادامه آویشن، ترخون و شوید تازه را پس از شستشو و خشک کردن روی بامیه ها قرار می دهیم.
- حالا آب جوشیده داغ را با نمک و سرکه ترکیب می کنیم، سپس به همراه دانه های فلفل روی مواد درون شیشه می ریزیم. توجه داشته باشید که سطح محلول آب و سرکه باید یک بند انگشت بالاتر از سطح مواد ترشی باشد.
- در این مرحله درب ظرف را محکم می بندیم و آنرا به مدت یک هفته در یک جای خشک و خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده مصرف شود. پس از گذشت یک هفته در صورت امکان ترشی را به یخچال منتقل می کنیم.
این دسته از افراد در خوردن ترشی یا شور احتیاط کنند!
توصیه های مهم برای تهیه و نگهداری ترشی بامیه
- برای تهیه این ترشی موقع خرید سعی کنید بامیه هایی را انتخاب کنید که زیاد سر اون رو نچیده باشن تا شیره چسبناکش بیرون نزنه.
- سرکه خالص و مرغوب نیز در کیفیت و مزه ترشی بامیه موثر است پس بهتر است از سرکه خالص انگور استفاده کنید.
- باقی‌مانده ترشی مورد استفاده را مجددا داخل ظرف اصلی نریزید بلکه آن را در ظرف کوچک‌تری نگهداری کنید.
- می تونین آب نمک که درست کنید(کمی شور باشه). بامیه ها رو ۵ یا ۶ ساعت در این آب نمک قرا بدید و سپس در آب معمولی ۱ ساعت قرار بدید و بعدا اگه خواستین هم برا فریز کردن و هم ترشی درست کردن دیگه چسبناک نمیشه
- اگر نمی تونین زیاد ترشی بخورین ابتدا مقدار مساوی آب و سرکه رو با هم بجوشونین و بعد خنک شدن بریزین روی بامیه ها
- دوستان اگر میخواهید بامیه هاتون مثل ذرت کنسروی زیر دندون حس بشه و لذت بخش باشه بامیه رو نجوشونید ولی اگر نرم تر دوست دارین در آخر جوش سرکه و آب بگذارید بامیه چند جوش کم بخوره ولی به تردی روش اول نمیشه.
- برای از بین بردن لیزی بامیه ها کمی با آب و سرکه آن را بجوشانید و بعد در صافی ریخته و کمی آب جوش روی آن بریزید.
- خیلی کم از انتهای بامیه جدا کنید در غیر این صورت مایع لزج درون بامیه خارج شده و ترشی لیز میشود.
- اگر ترشی احیاناً کمی لیز شد، می توانید آب آن را کاملا دور بریزید و یک بار دیگر با سرکه پُر کنید.
- حتما موقع پاک کردن، بامیه های زده دار و نصفه را جدا کنید.
ارسال نظر