دیگه برای تزئین کیک از قنادی خامه نخر | طرز تهیه خامه کیک در خانه

درست کردن کیک و شیرینی و دسر و تزئین آنها با خامه فرم دار برای خیلی ها از لذت بخش ترین کارهاست. اگر می خواهید از کیفیت و سلامت کیک و شیرینی که می خرید مطمئن باشید بهتر است خرید را فراموش کنید و خودتان دست به کار شوید. اگر مواد کیک مانند خامه را خودتان در خانه درست کنید از نظر اقتصادی هم به صرفه است. در این مطلب درست کردن خامه به سبک قنادی ها در خانه را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه خامه قنادی

اگر طرز تهیه خامه قنادی را با این روش یاد بگیرید، نتیجه کار همیشه عالی خواهد بود. نکته طلایی آماده‌کردن خامه قنادی این است که کاسه و همزن خود را از قبل در یخچال قرار دهید تا سرد باشند! از شنیدن این نکته تعجب کردید؟ این فوت کوزه‌گری تهیه یک خامه قنادی حرفه‌ای است.

روش پخت حلوا کفگیری زنجبیلی تبریز + نکات

مواد لازم خامه قنادی

• یک فنجان خامه غلیظ سرد که می‌تواند در منزل تهیه یا خریداری شده باشد
• یک قاشق غذاخوری شربت افرا، عسل یا پودر قند
• یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل

روش تهیه خامه قنادی

• گام اول برای تهیه این خامه، انتخاب ظرف مناسب است. اگرچه شما می‌توانید خامه قنادی را در هر ظرفی تهیه کنید، اما پیشنهاد ما این است که برای رسیدن سریع‌تر به نتیجه دلخواه، از ظروف شیشه‌ای محکم مانند پیرکس یا استیل ضدزنگ استفاده کنید.
• حتما چند ساعت قبل از شروع کار، همزن و ظرف مورد‌نظر را در یخچال قرار دهید تا سرد شود. اگر عجله دارید، می‌توانید ظرف‌ و همزن را برای ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید.
• پس از خارج‌کردن ظرف از یخچال، خامه سرد، شیرین‌کننده دلخواه و عصاره وانیل را در آن بریزد و هم بزنید. سپس مخلوط‌کردن مواد را به کمک هم‌زن، با سرعت کم شروع کنید و به متوسط تا زیاد برسانید.
• هم‌زدن را تا جایی ادامه دهید که خامه تقریبا دو برابر شود. در مراحل اولیه ممکن است تغییر فرم چندانی در خامه مشاهده نکنید؛ اما وقتی خامه کمی فرم گرفت، کار با سرعت بیش‌تری پیش می‌رود.

• در مراحل اولیه، خامه زده‌شده به شکل بستنی نرم است و وقتی همزن را برمی‌دارید، رد چرخش همزن به شکل خفیف در آن باقی می‌ماند. اگر هم‌زدن این خامه را با سرعت متوسط ادامه دهید، غلظت آن بیشتر می‌شود و رد همزن به صورت قابل توجه و عمیق‌تر روی آن باقی می‌ماند. در صورتی که خامه را همچنان مخلوط کنید، کاملا غلیظ و سفت می‌شود و قابل شکل‌دادن خواهد بود.
• اگر تصور می‌کنید که بدون همزن برقی نمی‌توان خامه قنادی تهیه کرد، سخت در اشتباه هستید! در صورت در دسترس نبودن همزن برقی، کافی است مخلوط خامه غلیظ، شیرین‌کننده و عصاره وانیل را با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید.

آموزش حلوای آناناس به یک روش متفاوت

سپس درب ظرف را ببندید و آن را در فریزر قرار دهید. پس از ۲۰ دقیقه، ظرف را از فریزر خارج کنید و مجددا هم بزنید. این کار را در چند نوبت تکرار کنید و آن را تا جایی ادامه دهید که خامه به غلظت دلخواه شما برسد.

نکته مهم این است که در زدن خامه بعد از فرم‌گرفتن زیاده‌روی نکنید؛ چون خامه شما به کره تبدیل خواهد شد! ضمنا این خامه را می‌توانید تا پنج روز در یخچال نگه‌دارید. اگر بافت آن در این مدت کمی تغییر کرد، آن را به آرامی هم‌ بزنید. خامه فرم‌گرفته خانگی بعد از مدتی بافت خود را از دست می‌دهد. بنابراین ممکن است لازم باشد دوباره طبق دستور عمل کنید تا به بافت اصلی برسد.