10 ترفند ساده و کاربردی برای پخت سریع گوشت + فیلم آموزشی

یکی از مشکلات آشپزها سریع پختن گوشت است. مزه دار کردن یا استفاده از اقسام مختلف ادویه می تواند تا حدود زیادی در سریع پختن گوشت به ما کمک نماید. اگر به آشپزی علاقه مندید و یا نحوه طبخ گوشت ها را به خوبی بلد نیستید، با ما تا آخر این مقاله همراه باشید تا روش های سریع پختن گوشت را با هم یاد بگیریم.

راهکارهای طلایی برای پخت سریع گوشت

1.کیوی و خاصیت نرم شدن گوشت

کیوی از جمله میوه هایی است که بسیار طبخ گوشت را تسریع می بخشد. اسیدهای حاصل از ترکیب دانه های داخل کیوی به راحتی قادر است، بافت گوشت را ترد و لذیذتر نماید. هر اندازه کیوی کال تر باشد، تاثیر بیشتری در پخت سریع گوشت خواهد گذاشت.

فواید فوق العاده کف گوشت در حال پخت، که نمی دانستید!

2. زودپز ترفندی قدیمی و کارآمد

زودپز یکی از ابزارهایی است که از گذشته تا به حال برای طبخ سریع تر گوشت ها به کار می رود. به طور قطع اگر زمان کافی برای آماده کردن خورشت ندارید می توانید با یک زودپز بدون هیچ زحمتی غذای مناسب خود را سریع و سالم فراهم آورید.  ضمنا اگر علاقمند به رژیم غذایی سالم هستید به لینک رژیم غذایی بدون روغن مراجعه کنید.

3. چای خشک مساوی با گوشتی نرم و ترد

شاید تا به حال در مورد خواص چای شنیده باشید، باید بگوییم سرعت بخشیدن به پخت گوشت نیز یکی دیگر از ویژگی های آن به شمار می رود. چنانچه گوشتی که خریداری نموده اید دیرپز است، بدون نگرانی فقط کمی چای خشک به خورشت اضافه نمایید، تا گوشتی خوش پخت و ترد را شاهد باشیم. برای اینکه دانه های چایی نمایی نازیبا به غذای شما ندهد، می توانید چایی را در یک کیسه سفید و تمیز ریخته و در ظرف خورشت بیاندازید تا بعد از آماده شدن به راحتی از قابلمه خارج کنید.

15 نکته ویژه که هنگام پختن گوشت قرمز باید حتما رعایت کنید!

4. مزه دار کردن گوشت

مرینیت کردن یا همان مزه دار شدن گوشت یکی دیگر از راه های سرعت بخشیدن به پخت پروتئین حیوانی می باشد. استفاده از ادویه هایی همچون فلفل سیاه، زردچوبه، آب پیاز و سیر رنده شده برای طعم بخشیدن به گوشت می تواند علاوه بر خوش مزه شدن غذا بافت گوشت را ترد و لذیذتر نماید. برای اینکار باید حداقل 12 ساعت برای خواباندن گوشت ها در مواد ترکیبی زمان بگذارید.

5. سرکه رو دست کم نگیرید

اضافه کردن سرکه به خورشت نیز از جمله موارد، کاربردی برای پخت سریع گوشت های دیرپز به شمار می رود. پس از تفت دادن گوشت با پیاز و ادویه کافی است کمی سرکه به آن افزوده و بگذارید، کمی بخارپز شود، در همان زمان کوتاه اسید حاصل از سرکه به مغز گوشت نفوذ کرده و به سرعت آن را ترد می کند. اگر زمان کافی برای آماده کردن غذا ندارید حتما سرکه را جزو اولویت های آشپزی قرار دهید.

قل قلی کردن گوشت بدون دخالت دست + فیلم

6. شعله گاز رو زیاد نکنید

برای طبخ گوشت دیرپز، نباید هرگز از شعله زیاد استفاده کنید. هر اندازه حرارت بیشتری به گوشت برسد بافتی سفت تر را ایجاد خواهد نمود. چنانچه زمان کافی برای پخت گوشت ندارید، بهتر است از ترفندهای بالا بهره بگیرید و اجازه بدهید، گوشت با شعله ملایم به آرامی ترد و خوش طعم شود.

7. میوه انجیر، خوشمزه ای کارآمد

انجیر علاوه بر اینکه میوه ای خوش مزه و لذیذ است، به عنوان چاشنی در مزه دار کردن گوشت و سرعت بخشیدن به پخت آن می تواند کمک بسزایی به ما بکند. انجیر هر اندازه کال تر بشد تاثیر بیشتری خواهد داشت. اگر به کباب گوشت قرمز علاقه فراوانی دارید، بهتر است از انجیر برای نرم و آبدار شدن تکه های گوشت استفاده نمایید. کافی است پس از افزودن پیاز، نمک، فلفل و هر چاشنی که مدنظرتان هست، دو عدد انجیرا نیز رنده کرده و به مخلوط بیافزایید. فراموش نکنید، گوشت ها بیش از یک ساعت در عصاره انجیر نماند

بهترین روش نرم شدن گوشت با ترفندهای ساده

8. قرار دادن یک قاشق در کنار گوشت به همراه کمی فلفل سیاه

این ترفند واقعا کاربردیه.امتحان کنید

یک قاشق فلزی را کنار گوشت در حال پخت بگذارید و با کمی فلفل سیاه بگذارید تا بپزد . زمان پخت گوشت شاید به حداقل خواهد رسید.

نکته: ترفند شماره ۸ را جدی بگیرید.

9. قرار دادن در قندان در کنار گوشت 

• اگر مهمان‌هایتان از راه رسیده‌اند اما گوشت خورش هنوز مغزپخت نشده، کافی است این کار را انجام دهید:
• در یک قندان چینی را برعکس داخل خورش قرار داده و در قابلمه را ببندید. 
• این کار باعث می‌شود آب خورش قل ریز بزند و در نتیجه گوشت سریعتر بپزد.
• اگر از مادربزرگها بپرسید احتمالا این ترفند قدیمی را به خوبی بلد هستند.

فیلم های آموزشی برای پختن گوشت

برای تماشای فیلم زیر فیلتر شکن خود را خاموش کنید

10. نوشابه، معجزه پخت سریع گوشت

اضافه کردن نوشابه به خورشت نیز از جمله موارد، کاربردی برای پخت سریع گوشت های دیرپز به شمار می رود. پس از تفت دادن گوشت با پیاز و ادویه کافی است کمی نوشابه به آن افزوده و بگذارید، کمی بخارپز شود.

برای تماشای فیلم زیر فیلتر شکن خود را خاموش کنید

امتحان کنید و نتیجه را برای ما بنویسید.