طرز تهیه «چی بورک» به روش ترکیه ای + نکات

چی بورک یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده است که اصالت چی بورک به کشور ترکیه تعلق دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چی بورک در ادامه با سایت ویکی گردی همراه باشید.

مواد لازم خمیر چی بورک

• آرد    ۴ لیوان
• ماست    ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ    ۱ عدد
• آب ولرم    ۱ لیوان
• روغن زیتون    ۱ قاشق غذاخوری
• نمک    ۱٫۵ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان سیمیت ترکیه ای، مخصوص صبحانه و میان وعده + نکات

مواد لازم میانی چی بورک

• گوشت چرخ کرده    ۵۰۰ گرم
• پیاز    ۲ عدد متوسط
• جعفری تازه    ۴ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون    ۴ قاشق غذاخوری
• نمک    ۲ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه    ۱ قاشق چایخوری

به جای باسلوق، لوکوم استانبولی درست کن!! + طرز تهیه

طرز تهیه چی بورک

مرحله اول

برای تهیه چی بورک خوشمزه در ابتدای کار خمیر را آماده می کنیم، برای این منظور تخم مرغ را به همراه روغن زیتون، نمک و ماست درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با چنگال به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند.

مرحله دوم

در ادامه آرد را ۳ مرتبه الک کرده و به کاسه می افزاییم، سپس ورز می دهیم. حالا آب ولرم را کم کم به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود.

مرحله سوم

در ادامه خمیر را درون یک کاسه چرب شده گذاشته و روی آنرا با سلفون می پوشانیم، سپس به مدت ۳۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند. حالا به سراغ درست کردن مواد میانی می رویم.

مرحله چهارم

برای این منظور جعفری تازه را می شوییم، سپس به صورت ریز خرد می کنیم. حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن زیتون را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در ادامه پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و شیشه‌ ای شود، سپس گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و نمک به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت به خوبی سرخ شود.

مرحله ششم

در ادامه جعفری خرد شده را به تابه اضافه کرده، سپس کمی تفت می دهیم تا عطر جعفری آزاد شود. حالا تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم مواد میانی کاملا خنک شود. پس از گذشت ۳۰ دقیقه خمیر را ورز می دهیم.

مرحله هفتم

در ادامه خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و چانه می گیریم، سپس هر چانه را به اندازه یک بشقاب با کمک وردنه باز می کنیم و مقداری از مواد میانی یک قسمت آن ریخته و با قسمت دیگر خمیر روی مواد میانی را می پوشانیم.

مرحله هشتم

حالا لبه های خمیر را با کمک چنگال یا انگشت فیکس می کنیم تا مواد میانی از خمیر خارج نشود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم، سپس اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود.

مرحله نهم

حالا خمیرها را درون تابه می‌ گذاریم و دو طرف شان را کاملا سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج کرده و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار می‌ دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در نهایت به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

نوش جان :)