حلوا مسقطی بوشهر رو با این روشی که من می گم بپز + طرز تهیه

حلوا مسقطی لاری زعفرانی یا به قول خود لاری‌ها «حلوا مقراضی» یکی از قدیمی‌ترین حلواهای طبخ شده در استان‌های جنوبی ایران به خصوص بوشهر و شیراز و در اصل منطقه لار است. حلوا مسقطی به مناسب‌های مختلف مذهبی، جشن و سرور و سوگواری پخته می‌شود. برای خواندن مراحل طرز تهیه دسر ایرانی حلوا مسقطی با ما همراه باشید.

مواد لازم حلوا مسقطی

• پودر نشاسته گندم: ۱ لیوان فرانسوی
• شکر: ۲ لیوان
• گلاب: ½ لیوان
• آب: ۴ لیوان
• روغن مایع: ۳/۴ لیوان (می‌توانید از ۱ لیوان کره نرم شده در دمای محیط هم استفاده کنید)
• زعفران دم کرده: به میزان لازم
• هل: ۶ تا ۷ عدد ساییده
• خلال بادام و پسته و مغز گردوی خرد شده: در مجموع ۱ لیوان

طریقه درست کردن حلوا مسقطی به این ترتیب است: ابتدا پودر نشاسته و آب را در یک قابلمه تفلون بریزید و هم بزنید با هم مخلوط شوند.

سپس شعله زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید ترکیب آب و نشاسته روی شعله متوسط گاز کمی غلیظ شود.

در این حین مرتب مواد داخل قابلمه را هم بزنید. وقتی مخلوط نشاسته و آب کمی غلیظ شد، شکر و نیمی از روغن یا کره را اضافه کنید، شعله گاز را ملایم کنید و مرتب هم بزنید تا زمانی که مایه اولیه حلوا به اصطلاح خودش را گرفت اجازه دهید که این مایه به مدت دوساعت و نیم خیلی ملایم و کم کم بجوشد و خوب پخته شود. چون نشاسته زود ته می‌گیرد مرتب مواد را هم بزنید تا ته نگیرد و خوب غلیظ شود.

هر چه بیشتر و آرام و با حوصله هم بزنید حلوا کشدارتر می‌شود. در اواسط کار باقی مانده روغن یا کره را کم کم به مایه حلوا اضافه کنید و هم بزنید تا روغن کاملا جذب حلوا شود.

یک ساعت مانده به پخته شدن حلوا مسقطی، گلاب و زعفران دم کرده را به حلوا اضافه کنید و خوب هم بزنید. مغز گردو و پسته و خلال بادام را در ده دقیقه آخر به حلوا اضافه کنید.

نشانه آماده شدن حلوا مسقطی لاری زعفرانی این است که در هنگام هم زدن حلوا به راحتی از ظرف جدا شود و رد قاشق روی حلوا باقی بماند و البته به غلظت دلخواه و مورد نظر شما رسیده باشد.

به محض این‌که شعله گاز را خاموش کردید حلوا را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و با پشت قاشق سطح حلوا را صاف کنید تا یکدست شود. باید ته قاشق را چرب کنید تا حلوا به قاشق نچسبد و خوب صاف شود.