باقلوای یزدی رو به روش بازاری های یزد درست کن + طرز تهیه

باقلوای یزدی یکی از شیرینی های پرطرفدارو سوغات یزد هست. باقلوای یزدی طزر تهیه سختی نداره فقط باید روش و فوت و فنش رو بلد باشین. برای همین در این بخش از آموزش شیرینی های محلی سایت ویکی گردی روش پخت باقلوای یزدی رو بهتون آموزش میدیم.

مواد لازم باقلوای یزدی

• زرده تخم مرغ    ۲ عدد
• شیر    نصف لیوان
• روغن    یک چهارم لیوان
• بکینگ پودر    نصف قاشق چای خوری
• آرد    ۲ لیوان
• کره آب شده    ۱۰۰ گرم
• مواد لازم برای شیره
• آب    دو سوم لیوان
• گلاب    یک سوم لیوان
• زعفران دم کرده    ۲ قاشق غذا خوری
• شکر    ۱ لیوان
• هل    ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه نان گولاچ خانگی به روش سنتی سمنانی + نکات

مواد میانی باقلوای یزدی

• گردو آسیاب شده    ۳۰۰ گرم
• پودر قند    نصف لیوان
• هل    یک قاشق چای خوری

دستور تهیه باقلوای یزدی

مرحله اول

برای تهیه باقلوای خوشمزه ابتدا شکر و آب را درون یک قابلمه می ریزیم. سپس گلاب و زعفران و هل را هم اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت تا شکر کامل حل شود. یک کاسه بر می داریم. مواد میانی را در آن با هم مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

مواد میانی شامل گردو آسیاب شده و هل و پودر قند است. در یک کاسه دیگر، ابتدا زرده و شیر و روغن را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

مرحله سوم

سپس خمیر را در دمای محیط به مدت ۱ ساعت استراحت می دهیم. سپس به چهار قسمت تقسیم می کنیم. سطح کار را آرد پاشی می کنیم. هر قسمت خمیر را با وردنه باز می کنیم. خمیر ها باید خیلی نازک باشد.

طرز تهیه کماج همدانی خوشمزه بدون فر + نکات

مرحله چهارم

قالبی که می خواهیم در آن باقلوا را درست کنیم، روی خمیر می گذاریم و برش می دهیم. کف قالب را اول با کره آب شده چرب می کنیم. یک لایه خمیر کف آن می گذاریم. سپس دوباره کره می مالیم. لایه بعدی را روی آن قرار می دهیم.

مرحله پنجم

دوباره کره می مالیم. از مواد میانی درون آن قرار داده و فشرده می کنیم . سپس روی آن را کره مالیده و یک لایه خمیر قرار می دهیم. سپس کره را دوباره روی آن می مالیم و مجددا یک لایه خمیر دیگر پهن می کنیم. لایه آخر را با مخلوط زرده و زعفران رومال می کنیم.

مرحله ششم

سپس برش می دهیم. فر را از قبل در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد چرب کرده ایم. حدود ۴۵ دقیقه می گذاریم باقلوا با همین دما بپزد و خمیر طلایی شود. از فر خارج می کنیم. تا داغ است شیره سرد را روی آن می ریزیم و با پودر پسته تزیین می کنیم.