فواید کف گوشت

فواید فوق العاده کف گوشت در حال پخت، که نمی دانستید!

در این مطلب به موضوع دور نریختن کف گوشت در حال پخت و نکات پختن گوشت پرداخته ایم.

کف گوشت
ویکی گردی:

کف گوشت چه فوایدی دارد؟ گوشت یکی از موادغذایی پرخاصیت و جز غذاهای اصلی و ضروری در سفره خانواده ها می باشد اما برای پخت گوشت لازم است نکاتی را رعایت نمایید.به طور مثال کف گوشت در حال پخت دارای خواص مفیدی است و نباید دور ریخته شود در ادامه با ویکی گردی همراه شوید تا درباره فواید کف گوشت بیشتر بدانید.

کف گوشت در حال پخت

بهتر است مایعی که در روند پخت گوشت از آن خارج می‌شود، مستقیم داخل غذا استفاده شود.معمولا بیشترین میزان پروتئین‌های محلول در آب و ویتامین‌های محلول در آب، به‌خصوص ویتامین‌های گروه B، هنگام پختن از بافت گوشت خارج و به آب در حال جوش وارد می‌شوند بنابراین نباید آب و کف اولیه گوشت را دور بریزید چون عملا بخش زیادی از ریزمغذی‌های گوشت با این کار از بین می‌رود. البته باید توجه داشته باشید معمولا زمانی که گوشت در حال پختن است، ابتدا آب آن کمی کدر و پر از کف است.

 

از نظر بهداشت موادغذایی، زمانی گوشت و آب آن کاملا ایمن و قابل خوردن می‌شوند که آب یا عصاره حاصل از جوشیدن گوشت به رنگ شفاف درآید. این عصاره، دارای ارزش تغذیه‌ای است و دور ریختن آن توصیه نمی‌شود.

خیلی از افراد هم کف روی گوشت یا مرغ را دور می‌ریزند اما این کف شامل پروتئین‌هایی است که در مراحل اولیه از گوشت خارج می‌شود و یکی از ویژگی‌های پروتئین‌ها این است که امکان فومینگ یا کف کردن دارند. به همین دلیل دور ریختن کف حاصل از جوشیدن انواع گوشت در آب هم توصیه نمی‌شود. اگر خانم خانه کمی صبوری کند، این کف سرشار از پروتئین به مرور در آب حل خواهد شد و عصاره گوشت را شفاف و مغذی خواهد کرد.

منبع: نیک صالحی

آیا این خبر مفید بود؟
بر اساس رای ۷۵ نفر از بازدیدکنندگان

آخرین اخبار

ارسال نظر

  • ناشناس

    گوشت چیست .
    می گفتند یک قرن پیش وجود داشته است .
    ما که گوشت ندیدیم .

  • ناشناس

    نفهمیدیم بالاخره بریزیم بیرون یانه

    یبار میگن کف گوشت هورمونه بیرون بریزید یبار میگید ریز مغذی تکلیف مارو مشخص کنید

  • فریدوت

    گوشت چی چی هست؟ ما که دو سالی هست به برکت وجود مسئولین رنگش هم ندیدیم.امید به تداوم این وضع تا گرسنگی کل ملت همیشه در صحنه

  • گرسنه دوران

    اون کسی که راجه به پختن گوشت مقاله مینویسد باید وضع مالیش بسیار خوب باشد که نفسش از جای گرم درمی آید زیرا هنوز گرسنگی نکشیده .
    برو خجالت بکش.

  • ناشناس

    گوووشت ؟!!! گوشت دیگه مال مردم عادی ایران نیست... از قیمتش خبر نداری ؟!یا آقاااا زاده ای و پولدار ؟!

  • جواد مقدم

    کف گوشت خونابه است و مواد زائد اگر دقت کرده باشید وقتی در زودپز گوشت پخته شود وقتی درب زودپز را باز می کنیم همیم کف ها به صورت لخته ای در گوشه ای جمع می شوند که خوردن ندارد .

  • محمد

    این شخصی که مطالبی درباره ی گوشت نوشته فکرمی کنم ازان طبقه ای است که ازحال این ملت بدبخت خبرندارد گوشت رابه سلامتی ازسفره اکثر مردم جمع کرده اند این ازخدابی خبران

  • ناصر دنبلی

    هم آنانی که میگویند باید کف گوشت را دور بریزید و هم آنانیکه میگویند نباید دور بریزید باید ادعای خود را با ذکر شواهد علمی ثابت کنند.

  • علی

    گوشت چی هست

  • ناشناس

    اگه گوشت دیدیم با این قیمت گرون ک بخریم کف گوشت رو ور نمیریزیم

  • ناشناس

    پس تا الان من تمام مواد مغذی گوست دور میریختم آخه کف غذا رو بد رنگ و شلوغ می‌کنه

  • ناشناس

    اخه الان مرغهای ما پر از هورمون است باید کف ان را بگیریم به درد نمیخوره بوی بد میدهد

  • عزیز

    کدام دانشمندی اینو نوشته .مخصوصا در مورد نمک زدن به گوشت .کف روی گوشت خونابه اصافی هست که از گوشت ساطع میشه چه خاصیتی داره ؟

  • مومنی

    شما گوشت نشون ما بده چشم کفشو دور نمیریزیم برای مهمونی ایستاده هم تو آشپزخونه می‌بریم 😏😏😏

  • ناشناس

    گوشت کجا بود که دستورالعمل پخت و کبابشو میدی🥴

  • مجید

    هر وقت گوشت گیر آوردیم چشم.کف را نگه میداریم..اسگول

  • علی سوری

    گوشت گوسفند بز گاو کف نمیکنه گوشت الاغ و اسب کف میکنه

  • بهروز

    اگر می نوشتید چرا گوشت درحال حذف شدن ازسفره ما ایرانیان است مطلب شما جذاب تر می شد

  • ناشناس

    بحث اصلی فعلا نبوده گوشته.😀🥴

  • ناشناس

    همه این موارد را همه می‌دانند ،اما اگر بتوانند با این گونی گوشت بخرند حتما به توصیه های شما عمل می‌کنیم

  • ناشناس

    گوشت آنقدر گران شده که کسی قدرت خریدشه نداره که پختنشو یاد بگره 😔

  • mortazfada

    متاسفم با اظهار نظر های غیر کارشناسانه باعث افزایش بیماری های روز افزون بین مردم می شوید از گذشته کف گیر در سبک زندگی ایرانی ها بین همه خانواده ها بوده و همه حکما و طبیبان توصیه به اجتناب از خوردن کف خارج شده از گوشت داشته اند. حتی توصیه می کنند گوشت مرغ های ماشینی را اول در آب بجوشانید تا کف آن خارج شود تا دچار بیماری نشوید

  • ناشناس

    اولا که دیگه ماگوشت نمی خریم
    ولی در قدیم که گوشت می پختیم کف گوشت را دور می ریختیم
    حالا شما برای راه حل اولیه پخت گوشت چه راهکاری را دارین که گوشت موقع اولیه پخت کف نکنه راهنمایی کنید لطفا .